現(xiàn)在使用的真空滾揉機(jī)的用途及基本原理是怎樣的

真空滾揉機(jī)是肉類加工業(yè)中不可缺少的設(shè)備。它是一種較新的腌制或腌制肉類的方法。適用于冷凍食品、海鮮、熟食、即食食品、肉類浸泡食品等。那么現(xiàn)在使用的石家莊真空滾揉機(jī)的用途及基本原理是怎樣的

由于真空轉(zhuǎn)鼓，肉又嫩又好吃。真空轉(zhuǎn)鼓使肉嫩化，并使其吸收鹽或腌泡汁。它們易于操作、裝載和卸載。此外，不同的程序集允許您定期腌制肉類或產(chǎn)品，以提高生產(chǎn)率。

轉(zhuǎn)鼓使食品更嫩、更濕、更美味，同時(shí)改善了它們的外觀和質(zhì)量一致性。如何在不同條件下翻滾和保存生肉是肉類加工業(yè)面臨的更大挑戰(zhàn)之一。真空滾揉機(jī)是解決這個(gè)問(wèn)題的更佳選擇。

這些機(jī)器的容量從50公斤到6000公斤，有各種各樣的豬肉、羊肉、家禽和海鮮結(jié)構(gòu)。這使它們很合適適用于各種規(guī)模的肉類加工廠。

轉(zhuǎn)鼓也被稱為桶式轉(zhuǎn)鼓，轉(zhuǎn)鼓循環(huán)其內(nèi)容物去毛刺、拋光和清潔，然而，在肉類工業(yè)中，內(nèi)容物被旋轉(zhuǎn)并用液體腌泡汁翻轉(zhuǎn)，在一個(gè)被稱為按摩的過(guò)程中，將水分吸入肉類以獲得更美味的食物。

上海真空滾揉機(jī)主要用于肉類工業(yè)，以去除滾揉過(guò)程中的空氣；這種方法將空氣從滾筒中抽出，迫使腌泡汁進(jìn)入食物中。屠夫和廚師使用真空酒杯來(lái)提高食物的味道和質(zhì)量。

過(guò)程本身很簡(jiǎn)單；該過(guò)程開(kāi)始于將肉連同液體溶液、香料和其他希望浸泡的香料一起放入滾筒機(jī)器的滾筒中。然后通過(guò)抽高容量的真空逐漸去除空氣。當(dāng)滾筒旋轉(zhuǎn)時(shí)，由于不同的大氣壓和真空壓力，肉被注入液體而不是空氣。

肉收縮到一定程度，它必須接受液體而不是空氣，并在真空中繼續(xù)膨脹，暴露更多的組織并引起細(xì)胞吸收反應(yīng)。轉(zhuǎn)鼓被設(shè)計(jì)用來(lái)提升肉，所以翻滾的食物在兩種環(huán)境中交替變化。一個(gè)是部分不通風(fēng)；另一個(gè)是水下環(huán)境。交替的環(huán)境，加上全天然腌泡汁的特性，導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞膜破裂，導(dǎo)致細(xì)菌和食物傳播疾病的減少。

鄭州真空滾揉機(jī)旋轉(zhuǎn)持續(xù)一段時(shí)間，直到肉看起來(lái)均勻，并獲得所需的腌泡汁調(diào)味料。換句話說(shuō)，翻滾是為了品嘗——一些廚師和屠夫有自己的食譜，并根據(jù)自己的口味設(shè)計(jì)翻滾過(guò)程。是的，你可以品嘗到不同之處！

在真空翻滾過(guò)程后，浸泡過(guò)的肉將減少氧化過(guò)程，延長(zhǎng)變質(zhì)過(guò)程，從而延長(zhǎng)保存期——為了更長(zhǎng)的保存期，內(nèi)容物可以放入真空密封袋中；在那里它可以在適當(dāng)?shù)臈l件下保持新鮮幾天，甚至一周。